毛家红烧肉

韦可包

毛家红烧肉，湖南的一道名菜。双休日，到韶山去走一遭，品尝到了正宗的毛家风味菜，吃了还想吃。



                                                  


烹饪法：


带皮五花肉 750 克，豆豉 10 克，葱头 10 克，生姜 10 克，八角 1 个，桂皮 2 克，蒜子 10 克，老抽 2 克，糖色 3 克，腐乳 2 克，冰糖、绍酒 少许。


五花肉加水，煮开捞出，切成五寸大小方块。同八角、桂皮、姜、冰糖一起上笼，蒸八成熟，取出放锅里，炸出香味成黄色，捞出控干油。


锅里放油 50 克，分别放豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮和干辣椒、炒香，然后下肉块，加入肉汤、盐、糖色、老抽、腐乳汁，用小火煨一个小时，至肉酥烂，放蒜子，收汁，放葱花，出锅。这道菜，吃过的人都说OK, 没有吃过的人不知道。  

韦可包

这也是湖南人常吃的一道家常菜，款待贵客也少不了它。
   



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[color=rgb(153, 153, 153) !important]昨天 15:59 上传

原料：鲜猪血 1000 克，血豆腐 50 块，鸡蛋 16 个，鲜猪肉 750 克，精盐 150 克，辣椒粉 200 克。




烹饪法：


首先，把豆腐滤干水，猪肉切碎，鸡蛋煮熟；
将豆腐揉成糊状，加入肉末、猪血、食盐、辣椒粉，搅拌均匀；
再分成16份，捏成坨，每一份包入一个去壳的熟鸡蛋，搓成圆球形；
然后，再把每一份粘上一层鲜猪血，放到太阳下，晒干、烘干，都可以。


又一道美食做成，吃时蒸煮均可，送饭、送酒的开胃菜，味道独特，待客人必备！

要活给

还有一到最重要的调料你没放，在来一罐啤酒，要精酿的，德啤或百威都可以，做出来的肉更嫩